東串良町に移住者が作った新しい醤油と空間が誕生した話。［村山立樹さん＠山中醬油］

こんにちは。移住支援コーディネーターです。 黒豚、黒牛、黒糖……など、かごしまの伝統食品には黒い見た目のものが多いのですが、その中のひとつが醤油です。 江戸末期には海外へ輸出したという経歴もあり、味噌同様、大豆と麦の旨みが生きたまろやかな味が特徴です。 ○参照：かごしまの食ウェブサイト「どんどん鹿児島」（https://www.kagoshima-shoku.com/item/2358） 今回は、一昨年東串良町にＪターン移住、デザイナーで、醸造会社を立ち上げた村山立樹さ